Produkty v košíku
-
Košík je prázdný
ale to tak nemusí být. Naplňte ho.
Pozdní sběr (též nazývaný „late harvest“ v angličtině) je termín používaný v kontextu vinařství, který se vztahuje k procesu sklizně hroznů, které byly ponechány na keři déle než obvykle.
Tato technika se využívá k výrobě sladkých nebo polosladkých vín s větším obsahem cukru.
Když jsou hrozny zasaženy Botrytis cinerea, což je plíseň známá také jako „šedá plíseň“ nebo „edelfelszký zkurvenec“. Tato plíseň napadá hrozny a způsobuje dehydrataci, což zvyšuje koncentraci cukru a aromatických látek.
Hrozny postižené Botrytis cinerea mohou mít specifickou zlatohnědou barvu.
Pozdní sběr je často spojován s výrobou sladkých vín, jako je německý Riesling nebo francouzský Sauternes. Hrozny jsou sklízeny až po dosažení vysokého obsahu cukru, což přispívá k výsledné sladkosti vína.
Tato sladká vína mají často bohatou a intenzivní chuť s příjemnou rovnováhou mezi sladkostí a kyselostí.
Je třeba poznamenat, že termín „pozdní sběr“ se může v různých regionech lišit a může existovat mírně odlišný význam v závislosti na vinařských zákonodárných předpisech daného místa.