Co je to degustace?

Degustace je proces posuzování a hodnocení vína pomocí pozorování, čichání a ochutnávání. Jedná se o systematické hodnocení vína s cílem posoudit jeho organoleptické vlastnosti, jako je vzhled, aroma, chuť, tělo a celkový dojem.

Během degustace se věnuje pozornost několika klíčovým faktorům:

1. Vzhled:

Hodnotí se barva a jasnost vína, jakož i další vizuální vlastnosti, jako jsou odlesky a viskozita. Vzhled vína může poskytnout informace o jeho stáří, typu a potenciálních defektech.

2. Aroma:

Prostřednictvím čichání se zkoumá vůně vína. Hodnotí se intenzita, komplexnost a charakteristické vůně, které mohou být ovocné, květinové, kořeněné, dřevité nebo jiné. Aroma může poskytnout indikaci odrůdy, původu a procesu výroby vína.

3. Chuť:

Při ochutnávání se hodnotí různé složky chuti vína, včetně sladkosti, kyselosti, hořkosti, těla a délky doznívání. Tyto faktory ovlivňují celkový dojem z vína a jeho harmonii.

4. Struktura:

Hodnotí se tělo vína, tj. jeho plnost, textura a rovnováha mezi různými složkami. Struktura může být lehká, střední nebo plná, a může být ovlivněna různými faktory, včetně odrůdy, kvality hroznů a techniky výroby.

5. Celkový dojem:

Na závěr se hodnotí celkový dojem z vína. Zohledňuje se komplexita, harmonie a potenciál vína pro stárnutí a vývoj.

Degustace vína se často provádí odbornými degustátory, someliéry nebo vinaři, kteří mají zkušenosti s hodnocením vína. Cílem degustace je porozumět vínu, jeho charakteristikám a hodnotit jeho kvalitu a potenciál.

Máte-li zájem o degustaci vín, zajistěte prostor, domluvíme si termín a způsob degustace a já rád vína přivezu.